Wielkie otwarcie nowej restauracji
Magdy Gessler - Trattoria Bellini
Smak włoskich ziół i zapach świeżo wyjętej z pieca pizzy na warszawskiej Starówce
To było jedynie kwestią czasu, kiedy Magda Gessler zaprosi nas na włoską kuchnię. 4. listopada słynąca z gorącego temperamentu i miłości do najlepszych smaków warszawska restauratorka uroczyście otworzyła na Rynku Starego Miasta prawdziwie włoską Trattorię Bellini.
Restauracja ukryta jest w gotyckich piwnicach kamienicy Krokodyla na Rynku Starego Miasta. Nazwa Bellini pochodzi od nazwiska słynnego malarza weneckiego epoki renesansu Giovanniego Bellini'ego oraz koktajlu Bellini. Przyjmuje się, że początek koktajlu to rok około 1934 – wtedy to właściciel weneckiego lokalu "Harry's Bar" – Giuseppe Cipriani zaczął po raz pierwszy sprzedawać wino musujące połączone z sokiem brzoskwiniowym.
Nowa restauracja to smak Włoch w samym sercu Warszawy. To ponad 600 m2 powierzchni – kilka pomieszczeń, każde z innym typowym elementem wystroju. W powietrzu unosi się charakterystyczny zapach ziół, przemieszany z zapachem świeżo wypiekanej na oczach gości pizzy. Wianki z rozmarynu, białe kafle, włoskie szkło, drewno, klasyczne blaty stołów, wybór win, karta typowych dań domowej włoskiej kuchni sprawią, że już po chwili poczujemy się jak byśmy znaleźli się ponad 1600 km stąd, w samym centrum Toskanii. Kucharze z restauracji spędzili tam kilkadziesiąt godzin pod surowym okiem włoskiego maestro sztuki kulinarnej w małej miejscowości Volterra słynącej z wydobycia soli kamiennej i alabastru. Otrzymali wiele cennych wskazówek i poznali tajniki jak tworzyć prawdziwą włoską, regionalną kuchnię.
W menu znajdą się potrawy kuchni neapolitańsko-toskańskiej jak np. grzanki z wiejskiego pieczywa z wątróbką i pietruszką lub z karczochami, regionalne wędliny, carpaccio wołowe, fazzoletti z sosem pesto, gnocchi z czterema serami czy pappardelle z ragout z dzika. Znakiem rozpoznawczym Trattorii Bellini będą duże porcje i przystępne ceny. W karcie dań oprócz tradycyjnych włoskich dań znajdą się także potrawy przygotowane specjalnie dla dzieci, jak np. pizza z kremem czekoladowym.
Restauracja dla gości zostanie otwarta w najbliższą sobotę 7. listopada od godz. 12.00, ale uroczyste otwarcie odbyło się już w środę 4 listopada. Choć podczas uroczystości na zewnątrz panowała prawdziwe zimowa aura, to atmosfera panująca w Trattori pozwoliła przenieść się gościom do rozgrzanych słońcem Włoch. W rytmach włoskiej muzyki wraz z Magdą Gessler i Szymonem Majewskim, który poprowadził imprezę, bawili się m.in. Jacek Żakowski, Allan Starski, Teresa i Dariusz Rosati, Katarzyna Skrzynecka, Monika Mrozowska, Iza Kopeć, Ramona Rey, Marysia Niklińska i Agnieszka Popielewicz.
Restauratorka wraz z Szymonem Majewskim na oczach gości przygotowali pizzę. Podczas pokazu Magda Gessler opowiedziała gościom o wyjątkowym daniu Trattori – białej pizzy. Jak przekonywała, ta właśnie pizza, przyrządzona z białymi grzybami, mozarellą, gruszką, serem Provolone, orzeszkami pini i rukolą będzie „najbardziej pożądanym przysmakiem tej jesieni”.
- Moja babcia Włoszka wprowadzała mnie w tajemniczy pyszny świat włoskiego królestwa smaku. Zaszczepiła we mnie bakcyla do tradycyjnej kuchni włoskiej. Rano prowadziła mnie do ogrodu, garściami zrywała zioła, rozcierała je w ręku między palcami i kazała zgadywać: bazylia, tymianek czy rozmaryn? Z nią po raz pierwszy odkrywałam smak białych trufli. Pokazała mi piękno świeżych ziół, prostych potraw, dobrego, świeżego produktu wykonywanego ludzką pracą. Dlatego właśnie w mojej trattorii nie będzie wyszukanych nazw ani przepychu. Podziemne włoskie królestwo otwieram dla wszystkich. To miejsce, gdzie wiecznie będzie słychać muzykę śpiew, brzdęk talerzy, gwar, zabawę i radość – tak jak we Włoszech – powiedziała Magda Gessler.
